冬季饮食“四原则”

①保证热能供应。应摄食热能充足的糖、脂和蛋白质食物，尤其应多补充瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及其制品等优质蛋白质。②提供维生素及无机盐。多吃些富含维生素的薯类、白菜、萝卜、豆芽、菠菜、土豆、辣椒、南瓜、胡萝卜、水果及动物肝脏等。应多吃富含无机盐的虾米(皮)、猪肝、瘦肉、鲜鱼、蛋类、牡蛎、牛奶、花生、香蕉、芝麻酱及胡萝卜、百合、藕等根茎类蔬菜。③适当进行“食补”。现代医学认为，“滋补”类食品中含有的蛋氨酸可提供甲基，促进新陈代谢，改善畏寒现象。冬寒时节宜常食用滋阴壮阳的鳖、黑木耳、芝麻、乳制品等。④注意饮食“应时”。冬季多食一些诸如苦瓜、苦菜、芹菜、芥蓝、莴笋、苦丁茶等苦味食品，以助心阳。

 冬季饮食“四宜” 

宜粥。冬季养生粥种类很多，有养心除烦的麦片粥、消食化痰的萝卜粥、补肺益胃的山药粥、养阴固精的核桃粥、健脾养胃的茯苓粥、益气养阴的大枣粥、调中开胃的玉米粥、滋补肝肾的红薯粥。尚有玉竹鹿肉粥、山药大枣生姜粥、杞枣黑豆猪骨粥、芪归生姜羊肉粥、人参当归鸡片粥、滋肾双耳粥等等，都食之有效。二宜汤食。养生家推荐的有人参白术鸡汤、火腿双鸽汤、参芪羊肉汤、核桃枸杞鸡汤、黄精龙眼杜仲猪蹄汤、羊肉胡萝卜汤、首乌山药苡仁白鲢汤、海参桂皮黑木耳汤等。三宜“黑”食。黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑枣、黑桑椹、魔芋、乌骨鸡、乌贼鱼、龟鳖、海带、紫菜等黑色食品，之所以宜在冬天常食，是因肾与冬相应，黑色入肾，补肾最佳。四宜杂食。冬季应食物多样化，精粗搭配，荤素兼吃，尤宜常吃一些坚果，如核桃、板栗、松子、花生、葵花子、芝麻、莲子等。

 冬季食补“四忌”

一忌悖逆天时。冬三月，“生机潜伏，阳气内藏”，食补忌耗阴伤阳，而应注意“养藏”。可食用温补肾阳、调和气血的温辛食品，如粳米、籼米、黄豆等谷豆类；韭菜、大蒜、萝卜、黄花菜等蔬菜；羊肉、狗肉、牛肉、鸡肉、雀肉及鳝鱼、鲢鱼、带鱼、虾等肉食；橘子、椰子、菠萝、枣、龙眼等水果。二忌盲目乱补。对偏于阳虚者，以食用羊、鹿、狗、鸡肉等温热品为宜；气阴不足者以鸭、鹅肉及龟鳖、银耳等为好；形体消瘦、易于激动者，应食用滋阴增液、养血生津的食物，以“淡补”为主，禁用辛辣；体态丰腴、肌肉松弛者，宜食用甘温食物，忌食寒凉、冷腻。三忌峻进滥补。食补应平稳缓和，忌矫枉过正。消化不良者忌过食滋腻食物；易于上火者，忌过食温燥食物；高血压、糖尿病者，忌过食精、荤、甜食；患有感冒等外感病症时，不当食补可留邪为寇，遗患无穷。食补必须在身体整个机能状态较好的情况下才能发挥良好的作用，因此，在补“进”的同时，必须加强运动健身，以消耗多余脂肪，锻炼心肺功能，改善血液循环，保持大便通畅，及时排出代谢废物和毒素。

 冬季食中“四宝”

 ①红枣，可益气养血、健脾补气，其所含的大量维生素能御寒、除乏、抗衰老；②包心菜，含有大量维生素C、钙，还含有较多的微量元素钼和锰，是人体制造酶、激素等活性物质所不可少的原料；③红薯，合有大量粘液蛋白、糖、维生素A、C，具有补虚乏、益气力、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效；④藕，含淀粉、蛋白质、维生素C等，生食能凉血祛瘀，熟食则补心益肾，煨肉食可治脾胃之虚。

 冬季常食“四水果”

①梨，能生津止渴、清热降火、润肺去燥、镇静降压。②甘蔗，含铁量居水果之首，能滋补、清热，宜于贫血、低血糖、大便干结、小便不利、反胃呕吐、虚热咳嗽和高热烦渴等症者服食；③苹果，可生津止渴，和脾止泻；④萝卜，能顺气消食、止咳化痰、除燥生津、散痰解毒。

 冬季养生“四处方”

①给孩子的：取洗净白梨两个，不去皮，去核切成块，然后用川贝9克，冰糖适量，煮沸后食，可防治呼吸道疾病。②给女士的：每天用一两薏苡米熬粥作早点喝，能增食欲，护皮肤，抵御寒冷干燥。③给老年人：取核桃仁与黑芝麻各二份(捣碎)，阿胶四份(砸碎)、黄酒六份，加水适量，混合后，蒸至阿胶溶化。每天吃一勺，能补心肺、调气血，治疗心慌、气短、憋闷、咳嗽、失眠等。④给减肥者：取生芡实、肥嫩的全银花茎叶、干藕各500克，共煮熟，再晾干，研成粉。每次饭前取10克，以温开水调服，有瘦身美容作用。

 冬季饮食“四防”

①防食物中毒。如白果含有毒物氢氰酸，遇热易挥发，故白果要烧熟炒透再吃；四季豆、扁豆等含皂武、胰蛋白酶抑制物等毒素，在未烧熟、烧透时食用，可致恶心呕吐、腹痛腹泻等；有黑斑的红薯，其黑斑病菌排出的毒素经煮、蒸、烤后，均不被破坏，生吃或熟吃均易中毒；未腌透的酸菜含有大量的亚硝酸盐，能致全身缺氧，还能致癌；食用甘蔗等霉变水果亦可中毒。②防“火锅病”。七、八分熟的羊肉易感染旋毛虫病；火锅中含有的高浓度“卟啉”，可诱发痛风；③防过食辛热。食用过热食物，可造成广泛的粘膜损伤；过食热燥食物，还可导致肺胃火盛④防食物配伍不当。如食羊、牛、狗肉之后，再食绿豆、鲜萝卜、西瓜，则会使前者的温补功能大大削弱。另外，鸡肉与猪肝、鸡蛋与龟肉、缮鱼与狗肉、蟹肉与苋菜、蜂蜜与蟹等均不宜同食。